超松软蔓越莓小面包
暖气终于来了,要知道北方的冬天靠暖气才能度命呢! 躲在温暖的小屋里,又想做些温暖的食物了,来吧,蔓越莓小面包做起!
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步骤1/18
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首先制作烫种,把100度开水倒入面粉中,趁热搅拌均匀,盖上保鲜膜,晾凉备用。冰箱冷藏一夜更好。
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步骤2/18
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制作主面团,把除酵母和黄油之外的所有材料放进厨师机搅拌,烫种也放进去,揉成面团。
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步骤3/18
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盖上保鲜膜,静置2小时。
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步骤4/18
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面团完成静置后,撕成小剂子,放进厨师机。
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步骤5/18
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加入软化的黄油和干酵母粉。
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步骤6/18
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开启和面程序,先低速后高速。
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步骤7/18
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揉出手套膜。
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步骤8/18
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取出面团,分成六等份,松弛20分钟。
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步骤9/18
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蔓越莓干切碎备用。
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步骤10/18
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松弛好的面团用擀杖擀成牛舌状。
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步骤11/18
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铺上蔓越莓,先把侧面两边向中间卷起,再把两端同时向中间卷起。
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步骤12/18
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卷好后是这样。
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步骤13/18
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送进烤箱进行发酵,注意烤箱里要放一盘温水,保持湿度。
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步骤14/18
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发酵到2.5倍大取出。
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步骤15/18
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撒上干面粉。
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步骤16/18
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用刀划出图案。
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步骤17/18
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烤箱预热170度,烤20分钟。
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最后一步
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中途注意盖上锡纸,避免上色过深。烤好的小面包十分松软,奶香中带着蔓越莓的果香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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