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脏脏巧克力派的做法

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脏脏巧克力派

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有人说，女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。嗯哼！那今天我们来做脏脏巧克力派和脏脏家族其他的成员相比，脏脏巧克力派制(xia)作(shuo)起来要简单得多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 65g

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 150g

、

全蛋液 200g

、

盐 1g

、

法芙娜62%黑巧克力 200g

、

淡奶油 60g

、

无盐黄油 30g

、

细糖 10g

、

法芙娜可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀。
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2、加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
3、加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。
步骤4/12 点击查看大图
4、冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。
步骤5/12 点击查看大图
5、用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。
步骤6/12 点击查看大图
6、卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。
步骤7/12 点击查看大图
7、当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。
步骤8/12 点击查看大图
8、制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。
步骤9/12 点击查看大图
9、将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
10、最后在表面筛上一层可可粉即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，需按派皮的薄厚及烤箱温度性能适当调整。 3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭，一口下去，能量满满，巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦，口感也很不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-10

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