舒芙蕾松饼 早餐下午茶
失败8次总结出舒芙蕾松饼成功秘诀,免泡打粉,孩子喜欢妈妈放心 这个舒芙蕾松饼从去年开始就特别的流行,做过好多好多次,每次都是不那么满意,但是我不放弃,想起来就实验一次,想起来就实验一次,经过我这78910次的实验,终于做出了我满意的成品,今天我就把它的配方和做法分享给大家。 我经常在评论区看到,有小苏打不做,有泡打粉不做,这一点大家可能有一些的误区,但是既然大家那么排斥,那么不喜欢,我也不用了,今天咱们这个配方,没有泡打粉,也没有小苏打,还是让它蓬松,不会很快就回缩。确实是少使用没有必要的配料,孩子吃的时候,妈妈更加放心。
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步骤1/10
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今天我们这个松饼的面糊没有泡打粉,没有油,特别的健康。很适合小宝宝当辅食来食用,妈妈们快快学起来吧。这个黄油我是煎松饼的时候用,因为给孩子吃,我选择了好一些的黄油,荷兰进口的乐荷有机黄油。
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步骤2/10
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我们将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,放入无水无油的两个盆中。蛋黄盆中放糖拌匀,放酸奶拌匀。再筛入低筋面粉,画Z字拌匀,切记不要一直搅拌蛋糕糊,如果搅拌起筋了,也是松饼不蓬松的原因之一,我们画Z字可以避免这个问题。
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步骤3/10
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蛋黄面糊稍微稠一些,不用怕,我们下面打发蛋清。
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步骤4/10
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蛋清中,分3次加入糖,打发到小尖勾。因为蛋清有腥味,可以放几滴柠檬汁或者白醋,这样不但可以去腥,也可以使得蛋白更稳定。
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步骤5/10
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我们像做戚风蛋糕一样,将蛋白的一部分放入蛋黄糊中,用蛋抽或者刮刀结合,不要搅拌消泡,切拌的方法拌匀。
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步骤6/10
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然后倒回蛋白糊盆中,用刮刀或者蛋抽切拌匀即可使用了。
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步骤7/10
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我们在锅中放黄油,特别香,小火,最小火加热到融化。我使用平时煎鸡蛋的锅,更容易定型。
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步骤8/10
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分别舀入面糊,稍微定型,我们再舀一点,这样一点点累加,不要太多,容易溢出。这样不是完成了,我们放一点点的水,盖盖子,焖3分钟,翻面,再煎熟,就完成啦!
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步骤9/10
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摆盘的时候,我们可以筛一层糖粉,点缀一点水果,旁边可以放一勺酸奶,或者打发的淡奶油,搭配吃更美味啊~这个摆盘放店里去不得38一份啊,自己做太便宜了,是不是?
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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