舒芙蕾松饼早餐下午茶

浏览 254756 · 收藏 3491

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

失败8次总结出舒芙蕾松饼成功秘诀，免泡打粉，孩子喜欢妈妈放心这个舒芙蕾松饼从去年开始就特别的流行，做过好多好多次，每次都是不那么满意，但是我不放弃，想起来就实验一次，想起来就实验一次，经过我这78910次的实验，终于做出了我满意的成品，今天我就把它的配方和做法分享给大家。我经常在评论区看到，有小苏打不做，有泡打粉不做，这一点大家可能有一些的误区，但是既然大家那么排斥，那么不喜欢，我也不用了，今天咱们这个配方，没有泡打粉，也没有小苏打，还是让它蓬松，不会很快就回缩。确实是少使用没有必要的配料，孩子吃的时候，妈妈更加放心。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

浓稠的酸奶 25ml

、

低筋面粉 40g

、

糖 20g

、

柠檬汁几滴

、

乐荷有机黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
今天我们这个松饼的面糊没有泡打粉，没有油，特别的健康。很适合小宝宝当辅食来食用，妈妈们快快学起来吧。这个黄油我是煎松饼的时候用，因为给孩子吃，我选择了好一些的黄油，荷兰进口的乐荷有机黄油。
步骤2/10 点击查看大图
我们将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的两个盆中。蛋黄盆中放糖拌匀，放酸奶拌匀。再筛入低筋面粉，画Z字拌匀，切记不要一直搅拌蛋糕糊，如果搅拌起筋了，也是松饼不蓬松的原因之一，我们画Z字可以避免这个问题。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄面糊稍微稠一些，不用怕，我们下面打发蛋清。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清中，分3次加入糖，打发到小尖勾。因为蛋清有腥味，可以放几滴柠檬汁或者白醋，这样不但可以去腥，也可以使得蛋白更稳定。
步骤5/10 点击查看大图
我们像做戚风蛋糕一样，将蛋白的一部分放入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀结合，不要搅拌消泡，切拌的方法拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
然后倒回蛋白糊盆中，用刮刀或者蛋抽切拌匀即可使用了。
步骤7/10 点击查看大图
我们在锅中放黄油，特别香，小火，最小火加热到融化。我使用平时煎鸡蛋的锅，更容易定型。
步骤8/10 点击查看大图
分别舀入面糊，稍微定型，我们再舀一点，这样一点点累加，不要太多，容易溢出。这样不是完成了，我们放一点点的水，盖盖子，焖3分钟，翻面，再煎熟，就完成啦！
步骤9/10 点击查看大图
摆盘的时候，我们可以筛一层糖粉，点缀一点水果，旁边可以放一勺酸奶，或者打发的淡奶油，搭配吃更美味啊~这个摆盘放店里去不得38一份啊，自己做太便宜了，是不是？
最后一步点击查看大图
成品