香菇黑木耳炖土鸡
在中医的理论中，冬季是肾阴旺盛的季节，所以适宜食用一些补益肾气、滋阴壮阳的滋补食品。 鸡汤能提高人体的免疫力，滋补身体。而且鲜美可口的鸡汤总能让人想起妈妈的味道，想起小时候喝鸡汤时妈妈总不爱吃的那个鸡腿。现在人们的生活水平提高了，我也变成了妈妈，鸡汤也不再是逢年过节才能吃到的菜肴了。但是喝鸡汤的时候，我也总是习惯像妈妈那样，“不爱吃”鸡腿。或许这就是一种爱的传承吧。
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步骤1/12
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土母鸡宰杀好，切大块，洗净
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步骤2/12
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干香菇和干黑木耳提前用温水泡发两小时以上
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步骤3/12
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泡软的香菇洗净，剪去香菇柄。大朵的香菇剪成两瓣或四瓣。
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泡好的黑木耳剪去根部，洗净泥沙，撕成合适的大小。
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步骤5/12
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砂锅里放入鸡块，加入鸡肉两倍到三倍的凉水。
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步骤6/12
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放入几块拍碎的老姜
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步骤7/12
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大火将鸡汤烧开
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步骤8/12
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撇去汤里的浮沫
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步骤9/12
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转小火慢炖。炖汤的时间要根据鸡肉的软烂速度调节。我这只鸡特别老，一共炖了5个小时。正常情况下土鸡炖2-3个小时就烂了。
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步骤10/12
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鸡肉开始变软之后（用筷子戳一下鸡肉，略用力能戳进去），倒入洗好的木耳和香菇，一起炖至鸡肉软烂，关火。
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步骤11/12
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炖好的鸡汤里放入适量食盐。炖好的鸡汤可以先闷放一段时间，吃的时候再热一下，鸡肉就有咸味了。
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最后一步
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一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾，鲜美可口的鸡汤，这就是幸福吧
炖汤一定要用生长1年以上的母鸡，生长的时间越长，炖出的汤越鲜美。真正土鸡炖出来的汤真的不需要过多的调料，仅用一点盐就可以让鸡肉本身的鲜味凸显出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-09
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