快手酸菜猪肉馅饼

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这道快手酸菜猪肉馅饼真的是一道非常简单易学的美食，连面皮都不用自己制作就可以轻松在家做面食，老人小孩儿都喜欢吃！外皮酥脆、内部软嫩、馅料香浓，真的是太美味了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 600克

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猪肉馅 500克

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红薯粉丝（干） 100克

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手抓饼 10张

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葱末 10克

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蒜末 10克

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生抽 30克

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蚝油 15克

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牛肉粉/鸡精 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酸菜洗净后，剁成末
步骤2/13 点击查看大图
将红薯粉丝焯水5分钟后盛出，沥水后剁成末
步骤3/13 点击查看大图
锅内热油，放入葱末和蒜末爆香
步骤4/13 点击查看大图
锅内放入肉馅
步骤5/13 点击查看大图
快速进行翻炒至肉馅变色
步骤6/13 点击查看大图
翻炒肉馅至8成熟时放入生抽和酸菜末，快速进行翻炒2分钟左右至肉馅和酸菜全熟
步骤7/13 点击查看大图
锅内放入蚝油和牛肉粉，快速进行翻炒
步骤8/13 点击查看大图
将食材充分翻炒均匀后，盛出放入盆中
步骤9/13 点击查看大图
将准备好的粉丝末放入盆中，与酸菜猪肉馅混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
将手抓饼上面的塑料膜撕掉，并将手抓饼和底部的塑料膜一起放在案板上（防止手抓饼解冻后粘连）
步骤11/13 点击查看大图
将准备好的酸菜猪肉馅儿平铺在手抓饼上（不要铺的太厚）
步骤12/13 点击查看大图
将另一张手抓饼撕去两面的塑料膜，平铺在铺好的馅料上，然后将两张手抓饼接口处进行封口避免撒漏。以小火热锅（无需放油，手抓饼本身含油，所以在烙制的过程中不会粘锅），将馅饼放入锅内进行烙制。待一面定型后翻面进行烙制，直至两面金黄酥脆即可出锅，摆盘
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一道非常美味香气扑鼻的快手酸菜猪肉馅饼就做好啦！

步骤4/13

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小贴士

1.烹饪酸菜类菜品，要想口感好，不会有苦味产生的话，猪油的加持是必不可少的。这道菜在烹饪过程中，猪肉馅儿经过高温释放出浓郁香气的猪油，所以这道快手酸菜猪肉馅饼将肉馅里的油脂，充分的浸润到酸菜中，使酸菜吸收了最精华和香浓的部分，从而达到口感上乘的效果 2.手抓饼真的是个好东西，可以让我们烹饪面食变得如此简单。超市里面几元钱就可以买到，大包装的手抓饼价格一般是十几元（赶上促销的话可能不到10元就可以买到），可谓是经济实惠了。而且自带油脂，烹饪时无需放油，实在是贴心又好用 3.这道菜先炒制肉馅至全熟的原因是因为手抓饼很容易熟，所以无法通过烙制的过程将馅料做熟。按照我们的做法只要烙好了饼皮，就可以开吃啦

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发布于 2019-12-09

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