万能调味汁【家常冒鸭血】

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四川冒菜技术取材于麻辣烫的工艺。也是四川麻辣烫的升级版本。一锅咸、鲜、麻、辣独特的冒菜麻辣锅底是灵魂，冒菜的特色就是要用到这锅麻辣锅底来冒制食材，这样才能够有效的压制食材的腥味。鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据。《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。富含的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。好酒配好菜，寂寞全走开～今天给大家安利两个酒鬼“最爱”，一道色正味浓的下酒菜——家常冒鸭血，还有燕京出的新款啤酒——燕京U8～这款啤酒里乙醛含量很低喝着不容易上头，酒菜全有了，多巴胺怕是也能迅速传递兴奋和快乐，果然满足嘴瘾才是最治愈的！赶紧先来学做吧～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸭血 300g

、

杭椒 10g

、

蒜 5g

、

姜 5g

、

料酒 1汤匙

、

郫县豆瓣酱 1/2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

白糖 1/4汤匙

、

盐少许

、

香菜 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭血切小块，葱姜切末，杭椒香菜备用
步骤2/11 点击查看大图
锅中加入少量食用油，小火煸香姜末蒜末
步骤3/11 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖
步骤4/11 点击查看大图
加一大碗清水
步骤5/11 点击查看大图
放入鸭血
步骤6/11 点击查看大图
加少许料酒
步骤7/11 点击查看大图
根据个人口味，加少许盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐少量即可
步骤8/11 点击查看大图
中小火煮5分钟，出锅前加杭椒
步骤9/11 点击查看大图
成品图，撒点香菜，咸香麻辣，超下饭
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、最后根据个人口味，加少许盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐少量即可。 2、杭椒不仅让色泽更好看，口味更鲜辣。 3、鸭血不易煮的时间过久，口感很老，口感脆滑，嫩嫩的最好吃。这里还得说几句我最近迷上的燕京U8，口感真的很地道纯正，捷克啤酒花，加上进口麦芽和源自燕山山脉地下的纯净优质好水，完全天然0添加还能保证浓郁的口感，绝！想想凉爽的泡沫在舌尖翻滚的曼妙滋味，我真的忍不住再去囤两箱～还有新颖的易拉瓶盖设计，贴心方便！等啥呢，我又要冲了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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