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巧克力古早味蛋糕的做法

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巧克力古早味蛋糕

浏览 339.2万 · 收藏 1.9万 · 学做 26

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超喜欢吃的一款蛋糕，蓬松绵软，无敌好吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 75克

、

黑巧克力 15克

、

纯牛奶 60克

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 85克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄
步骤2/23 点击查看大图
低筋面粉和可可粉提前过筛备用
步骤3/23 点击查看大图
黑巧克力隔热水融化
步骤4/23 点击查看大图
玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热
步骤5/23 点击查看大图
玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
趁热加入巧克力搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
加入纯牛奶搅拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
这是加入牛奶搅拌好的状态
步骤9/23 点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤11/23 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤12/23 点击查看大图
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤13/23 点击查看大图
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
步骤14/23 点击查看大图
继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
步骤15/23 点击查看大图
分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
8寸模具四边做个纸盒，里面垫入油纸
步骤18/23 点击查看大图
倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡
步骤19/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟
步骤20/23 点击查看大图
出炉趁热撕掉油纸
步骤21/23 点击查看大图
印上喜欢的图案
步骤22/23 点击查看大图
超级细腻
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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