糖醋里脊

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糖醋里脊，一款老少皆宜的美食，酸甜可口很开胃，有了这菜饭都要吃两碗。浓稠的番茄汁酸酸甜甜，包裹着嫩嫩的里脊，一口咬下去，表皮还是脆脆的，满满的番茄汁夹着里脊肉的香味，特别好吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400克

、

鸡蛋 1个

、

生姜 2片

、

番茄酱 4汤匙

、

白糖 30克

、

玉米淀粉 60克

、

盐 3克

、

白芝麻少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

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准备食材。
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带置物架的油烟机。
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里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。敲过的里脊肉会更加嫩一点，如果不用里脊肉的话也可以用梅花肉，梅花肉是猪上肩的肉，跟里脊肉差不多嫩。
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将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
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将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝。
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放入三克盐。
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少许胡椒粉。
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一个蛋清。
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搅拌均匀腌十分钟。腌肉的时候你可以戴上一次性手套，把肉和调料抓均匀，这样比用筷子搅拌的效果要好。
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腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
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锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。
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炸里脊的时候可别闲着，我们可以一边看剧一边做菜，鱼家用的是布克新一代拦截式油烟机，有个超大的置物架，不仅能放调味料，还可以把平板放上面，一边做饭一边追剧。烧重油烟美食时一点不串味，油烟不过脸统统吸干净，特别是做油炸的，菜做好后衣服上一点异味也没有。
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炸之表面变色即可捞出。
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将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
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炒锅中放入四汤匙番茄酱。
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锅中放入三十克白糖，加入少许水。
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大火烧开。
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取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中煮至浓稠。
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放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
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装盘，撒上少许白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。