白菜馓子豆腐饺子

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馓子，一种油炸食品，色泽黄亮，干吃时香脆可口，扎出来的形态层叠排列的形态也很美，不论南北方都有，只是在做法上略有些不同，追溯起它历史悠久，从春秋战国时期就有记载，到明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”直到现在已遍及大江南北。最常用的吃法，好吃，泡一泡，炖菜出锅时洒一层，炒着也能吃，凉拌也可以，今天吃到的是用它来包饺子，别告诉我你没吃过，其实自己吃到馓子饺子时也是很久以前的事了，回想起来只觉得当时嚼进嘴里真香，还以为自己吃的是肉馅的饺子呢，傻傻分不清，直到吃完问过才知道那是用馓子和豆腐做馅包的饺子。今天起个大早赶了次大集市，买了1把馓子，1颗大白菜，1块豆腐，临上班前把馅的各食材切好，面团揉好盖保鲜膜一起都放冰箱冷藏室，下班回到家就可以包了，等先生回到家时都已经做好了，他吃的第一个就说，这个馅的饺子好吃，跟别的馅的饺子不一样，还挺香，说真比肉馅的还好吃，您要是也想尝试这种独特的味道，不妨也来试一试！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

温水 115克

、

大白菜 100克

、

老豆腐 70克

、

馓子 60克

、

植物油 2大勺

、

盐 3克

、

花椒粉 1匙

、

葱姜末 10克

、

芝麻油 1匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大白菜外揭6片大叶子，冲洗干净控净水份。
步骤2/12 点击查看大图
白菜剁碎后，放入少许的盐去些水份，水份也不要去的太多，馓子具有吸水性。
步骤3/12 点击查看大图
馓子，豆腐，大葱，姜备用。
步骤4/12 点击查看大图
放进保鲜袋用刀背敲碎，豆腐切小丁也可揉碎，白菜，葱姜切碎，放入盆中。
步骤5/12 点击查看大图
加入花椒粉，植物油，芝麻油，盐调拌均匀入味即可。
步骤6/12 点击查看大图
面粉加入温水，水慢慢加入用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入）。
步骤7/12 点击查看大图
面团取出，揉成长的粗细均匀圆环状。
步骤8/12 点击查看大图
切大小等同的小圆段，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮。
步骤9/12 点击查看大图
将调好的馅放入，用手给饺子皮捏出褶子，捏好饺子后码好。
步骤10/12 点击查看大图
起锅加入适量的水，水开后放入饺子，是素馅的开后加两次冷水即可。
步骤11/12 点击查看大图
热腾腾的来盘再说
最后一步点击查看大图
蘸个辣椒油或来瓣大蒜，越吃越香，比肉馅的还好吃