柠檬鸭|细腻入味
别看配料多,其实都是广西人家腌菜缸子里常见的。 咱们外地的小可爱没有也不用慌,某宝搜“柠檬鸭配料”都能买到,而且还按分量配好,用密封袋装着,一次一包,用着也方便。
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步骤1/9
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鸭肉洗净切块,下锅,加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒,煮出血沫后捞出,用冷水冲洗干净沥干,待用
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步骤2/9
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酸姜切粗丝,大蒜、酸茭头对半切开
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步骤3/9
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酸辣椒切圈,酸梅、咸柠檬去籽剁碎,红椒切小块,葱切段
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步骤4/9
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碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀
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步骤5/9
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起锅热油,下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出
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步骤6/9
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另起一锅热油,下姜丝、蒜小火爆香后,转大火加鸭肉翻炒出油
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步骤7/9
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加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁,翻炒出香味
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步骤8/9
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倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后,加入没过鸭肉一大半的水,大火烧开后转中火,盖上盖子焖半小时
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最后一步
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加入咸柠檬、红椒块、葱段,翻炒片刻便可出锅
1、咸柠檬的核带有苦味,不能入菜;
2、咸柠檬煮久了会发苦,所以要最后放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
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