舌尖上的牛肉-黑椒雪花牛肉粒
好久没有更新菜谱了,天气越来越冷,每天总想吃点肉,刚好这两天买到了极好的雪花牛排,给陈先生煎牛排之余,想吃个牛肉粒,这样既不会太血腥,又不会让肉太老,符合家中老小的全部诉求♂️
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步骤1/5
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雪花牛肉切成方正小块
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步骤2/5
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准备配菜,杭椒斜切,入味面积更大。洋葱切末,用来炒黑椒酱
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步骤3/5
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锅中加适量油,油热,倒入洋葱碎,炒至焦黄,闻到洋葱香味,加入写的酱汁,倒入之后,再加入小半碗米酒,加入胡椒粉,熬制浓稠。觉得不够浓的,可以加入少量淀粉。炒好盛出备用
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步骤4/5
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洗干净锅之后,烧热油,下锅炒杭椒。因为我比较喜欢吃青椒,且杭椒也很有味道,所以我会提前先炒杭椒,加盐使其断生入味。通常外面饭店的是稍微翻炒一下或者直接过油的,一般是观赏效应比吃起来好的。
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最后一步
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杭椒炒至断生之后盛起,烧油,大火热锅快速翻炒牛肉粒,使其四面均匀受热,然后再倒入刚才炒好的黑椒酱,青椒,混合翻炒两下就可以起锅啦。
青椒先炒好放着,是避免和牛肉一起,牛肉炒老了,青椒还不熟。
牛肉粒也不用炒至全熟,7-8成即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
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