胶东喜饼
胶东地区风俗习惯可以说是从老一辈传下来,保留得相当完整的了。尤其婚嫁习俗,从馈赠亲友的礼物中就能看出用心,其中最主要的角色就是喜饼了。胶东喜饼传承的传统工艺是铁锅烘烤,用花生油和鸡蛋和面,有不夹馅儿的,有花生红糖馅儿的,口感扎实绵密,入口清甜,哪怕是在甜品盛行的当下,也是一道值得推荐的美味点心。 在用油的选择上,我选择了花生油。花生油比一般的植物用油要更香一些,做出的喜饼会比一般的用油喜饼香,平时馋了就会自己做点,用烤箱代替铁锅,新鲜现做的最好吃了。今天结合面包馅料,做了椰蓉馅喜饼,美味双倍!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材,胡姬花古法小榨花生油、三个比较大的鸡蛋、金龙鱼面包用高筋小麦粉等。
-
步骤2/8
点击查看大图
搅拌盆中放入金龙鱼面包用高筋小麦粉、奶粉、白糖,倒入胡姬花古法小榨花生油以及鸡蛋和水。酵母放在白糖对角处,不要跟糖接触。
-
步骤3/8
点击查看大图
将面团揉至光滑。此方含水量偏低,面团较硬,不要求出膜。
-
步骤4/8
点击查看大图
放在温暖处(约28度)发酵至两倍大。因为含水量低,发酵时间较普通面包面团时间久,大约1小时甚至1.5小时。
-
步骤5/8
点击查看大图
发酵时制作馅料,将馅料部分的材料全部混合均匀即可。发酵好的面团使劲揉一会儿排气,均匀分成10份,盖保鲜膜醒发10分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
将面团擀薄,放入15g左右馅料,收口处捏紧,擀成1.5厘米厚的圆饼。
-
步骤7/8
点击查看大图
开烤箱预热,只开下火150度,将圆饼均匀摆入盘中(多余两个我用平底锅小火各煎六七分钟),放入预热好的烤箱,中层烤12分钟后借助工具翻面。再烤5分钟左右,表面金黄即可拿出。
-
最后一步
点击查看大图
金黄的喜饼,香甜可口。椰蓉馅料跟喜饼口感完美结合。
1、面粉可以用麦芯粉替代,筋度越高口感越扎实。
2、一发后排气一定要尽量完全,成品口感更绵密且不发干。
3、整形好要立即烤制,否则容易导致开裂,影响美观度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
胶东喜饼的其他做法
胶东喜饼的相关分类
胶东喜饼的相关推荐
-
拥有蛋糕般口感的布里欧修吐司
377994人看过 -
酸菜炒大肠
138324人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7007351人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
180506人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
191081人看过 -
广式芋头糕
1310093人看过 -
斑斓椰丝月饼
38129人看过 -
牛奶面包卷——超级软超级好吃
4983346人看过 -
㊙️免烤箱‼️零失败的网红雪媚娘‼️
588261人看过 -
奶香紫米馅
142030人看过 -
#带着零食去旅行!#香酥蛋卷
172622人看过 -
#带着美食出去浪#不加一滴水的生焗鲈鱼,鲜美嫩滑超好吃
131481人看过