胶东喜饼的做法

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胶东喜饼

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胶东地区风俗习惯可以说是从老一辈传下来，保留得相当完整的了。尤其婚嫁习俗，从馈赠亲友的礼物中就能看出用心，其中最主要的角色就是喜饼了。胶东喜饼传承的传统工艺是铁锅烘烤，用花生油和鸡蛋和面，有不夹馅儿的，有花生红糖馅儿的，口感扎实绵密，入口清甜，哪怕是在甜品盛行的当下，也是一道值得推荐的美味点心。在用油的选择上，我选择了花生油。花生油比一般的植物用油要更香一些，做出的喜饼会比一般的用油喜饼香，平时馋了就会自己做点，用烤箱代替铁锅，新鲜现做的最好吃了。今天结合面包馅料，做了椰蓉馅喜饼，美味双倍！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 350g

、

奶粉 20g

、

白糖 50g

、

椰蓉 50g

、

糖粉 30g

、

酵母粉 4g

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，胡姬花古法小榨花生油、三个比较大的鸡蛋、金龙鱼面包用高筋小麦粉等。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌盆中放入金龙鱼面包用高筋小麦粉、奶粉、白糖，倒入胡姬花古法小榨花生油以及鸡蛋和水。酵母放在白糖对角处，不要跟糖接触。
步骤3/8 点击查看大图
将面团揉至光滑。此方含水量偏低，面团较硬，不要求出膜。
步骤4/8 点击查看大图
放在温暖处（约28度）发酵至两倍大。因为含水量低，发酵时间较普通面包面团时间久，大约1小时甚至1.5小时。
步骤5/8 点击查看大图
发酵时制作馅料，将馅料部分的材料全部混合均匀即可。发酵好的面团使劲揉一会儿排气，均匀分成10份，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将面团擀薄，放入15g左右馅料，收口处捏紧，擀成1.5厘米厚的圆饼。
步骤7/8 点击查看大图
开烤箱预热，只开下火150度，将圆饼均匀摆入盘中（多余两个我用平底锅小火各煎六七分钟），放入预热好的烤箱，中层烤12分钟后借助工具翻面。再烤5分钟左右，表面金黄即可拿出。
最后一步点击查看大图
金黄的喜饼，香甜可口。椰蓉馅料跟喜饼口感完美结合。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、面粉可以用麦芯粉替代，筋度越高口感越扎实。 2、一发后排气一定要尽量完全，成品口感更绵密且不发干。 3、整形好要立即烤制，否则容易导致开裂，影响美观度。

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发布于 2019-12-09

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