这菜极好吃:浓汁香气十足的红烧凤爪虎皮蛋
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做红烧凤爪,香料怎么配?红烧汁怎么调?其实不难,我有这个方子,除了鸡爪之外,还加入了鹌鹑蛋吸收浓稠的料汁,做出来太好吃了!快来学学看吧。
食材清单
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食材
如下
烹饪步骤
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步骤1/12
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食材需要:鸡爪、鹌鹑蛋、螺丝椒、料酒、冰糖、香叶、小米椒、生抽酱油、老抽酱油、桂皮、八角、盐、糖、姜、醋。(图中鸡爪分量为2斤)
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步骤2/12
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一个带锅盖的锅也必须要有,因为炖的时候要盖着炖。鹌鹑蛋煮熟剥去皮待用。螺丝椒切圈,用它来给菜品增加清新的辣味。姜切片,去腥用。留下三两片焯水的时候放,其余的切成粗丝。小米辣切成圈,用一个就行了,挺辣的。
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步骤3/12
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鸡爪如果买得带骨太长的话,斩短(斩去的那截可以留着熬高汤用,其实一锅做成鸡爪虎皮蛋也没问题)、然后把指甲剪掉,从鸡爪肉最多的中间部分劈进去,劈断,鸡爪就处理完成了。
步骤4/12
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发布于 2019-12-09
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