重量级披萨来袭,请大家备好餐具
这道菜其实非常简单,适合周末的时候做了和家人分享,
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步骤1/13
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将高筋面粉+酵母+奶粉+砂糖放进搅面机中,再将湿性材料鸡蛋+水放进搅面机中,先慢速搅拌再加速搅拌,将面团打到稍微光滑。
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步骤2/13
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这时候就可以加入黄油和盐了,同样先慢速搅动再加速搅动,直到将面团打到光滑为止。取一点面团,拉扯出手套膜,在膜中间戳一个洞,洞边缘光滑无锯齿,这样就可以了。
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步骤3/13
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把面团取出放在桌上,稍微整形后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
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步骤4/13
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将松弛好的面团取出,看磨具大小进行分割,六寸的分100g的面团,八寸的分190g的面团,分好之后搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
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步骤5/13
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将松弛好的面团擀长擀平,和模具差不多大小,然后平铺在模具里,进行整理,边缘要和模具口差不多高,然后在面皮上戳上一些洞口。
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步骤6/13
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将披萨面皮放进发酵箱中发酵,大概发酵25~30分钟左右,使用干温45℃,湿温60℃。(不管发酵结果怎么样,时间是一定要达到的。)
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步骤7/13
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下面是馅料食材,由于没有明确的用量,大家按自己喜好来就好了。食材:黑胡椒、甜味沙拉、番茄沙司、豌豆、火腿丁、马苏里拉芝士、耗油、(用量:按碗来做单位,配料除外,小伙伴们自己看哈。)
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步骤8/13
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准备一个电磁炉和锅,把水烧开,先将豌豆过沸水煮一遍,大概七八分钟,然后捞出备用。
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步骤9/13
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将火腿切成丁,在锅里倒上少许橄榄油,然后放入豌豆和火腿丁进行炒制,适当加一点黑胡椒和耗油,翻炒至七八分熟。
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步骤10/13
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将炒好的馅料放进容器中备用,把之前发酵好的披萨取出,挤上一点番茄沙司,把底部涂抹均匀。
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步骤11/13
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在披萨皮表面外圈刷上鸡蛋液,在中间铺上之前炒好的青豆火腿馅料,然后撒上马苏里拉芝士,再挤上一层甜味沙拉。
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步骤12/13
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然后将披萨放进风炉进行烤制,以艾瑞斯CK02C为参考,使用190℃的热风,烤制15分钟左右。
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最后一步
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出炉效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
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