韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料

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食域家已经不止一次介绍韩式美味了，韩式嫩豆腐汤，泡菜拉面和泡菜饼都是几乎每家韩餐馆最畅销的基本菜式。今天我们来介绍一道“较高段位”的韩式料理，烤牛肉盖饭（불고기）。这道美味的秘诀是将新鲜的牛肉腌制于独特的酱汁里，然后再快速高温煎烤。看似复杂，操作起来特别简单。这样做出的牛肉鲜嫩多汁，滋味丰富，再和米饭、泡菜搭配着吃，保你食欲大开。快来试试，学会了分享你心爱的人吃吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

嫩牛里脊，切厚片 700g

、

梨，中等大小 1个

、

小洋葱半个

、

大蒜 4瓣

、

1小段姜，约2cm

、

生抽酱油 2.5汤匙

、

红糖 2汤匙

、

黑胡椒粉 1茶匙

、

香油 1汤匙

、

小葱，切葱花 2根

、

胡萝卜，切成薄片半根

、

油 6汤匙

、

米饭适量

、

泡菜适量

、

大蒜，切成薄片 2-3瓣

、

小青辣椒，切成薄片 3-4个

、

韩式调味包饭酱，按自己口味添加适量

、

熟白芝麻(可选) 适量

、

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把牛肉切成片，放到一个搅拌碗或深盘里。
步骤2/8 点击查看大图
然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。搅打均匀，形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上，再放上胡萝卜片和一半量的葱花。
步骤3/8 点击查看大图
彻底搅拌，让每片牛肉都裹上腌料，腌至少一个小时，最好是冷藏腌制一夜。
步骤4/8 点击查看大图
牛肉腌好后，将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟（也可以用专门的韩式烤肉锅）。牛肉片要分批放入，我按照锅的尺寸分了三批，每批使用2汤匙油。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油后大火加热，锅底非常热时把牛肉片放入，平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用，下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净，然后放油再加热。
步骤6/8 点击查看大图
所有的牛肉片都煎熟后，将做好的米饭盛入石锅中，铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。
步骤7/8 点击查看大图
再加点韩式调味包饭酱（放在牛肉上吃更入味）。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
最后一步点击查看大图
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