豆角酿肉
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步骤1/9
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1锅中放盐,糖,开水将豆角入锅汆烫,再过一遍冰水,配菜备好,梨切粒,鲜百合切碎丁,胡萝卜切丁,木耳切丁,葱姜切末待用。
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步骤2/9
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2酿肉馅,选用肥瘦比例2:8的肉馅放入葱姜,白糖,白胡椒粉,蛋清,搅拌后捽打,加入梨粒拌匀。
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步骤3/9
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3做造型,交叉后打圈。
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步骤4/9
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4把豇豆盘成一个个的结。
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步骤5/9
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5手蘸取淀粉在结上弹粉,再酿上肉放入盘中。
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步骤6/9
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6煎制,平厎锅倒入适量油,将酿好豇豆倒扣入锅,15秒左右翻面煎。
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步骤7/9
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7煎至成熟后盛出待用。
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步骤8/9
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8烧制,另起炒锅放入适量油,葱姜炝锅,放入胡萝卜丁,鲜百合丁炒出香气,再把煎好豇豆入锅,烹入料酒,加入生抽,酱油,白糖,清水,木耳丁,烧制1分钟,最后放入水淀粉勾芡,出锅撒上香葱花点缀即可完成~
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最后一步
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9成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-09
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