麻酱烧饼

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麻酱烧饼，当然要用芝麻酱，芝麻酱可是个不错的营养食材。我们平时自己在家炒点芝麻用破壁机来制做，也可以市场上超市中购买。芝麻酱有黑芝麻做的，也有白芝麻做的，这个您随意选择即可。芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，每一百克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的十三倍多，草鱼的三十三倍。常吃健脑的作用。另外经常吃点芝麻酱还可以补钙。每一百克芝麻酱中含有六百一十二毫克的钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。所以用芝麻酱做成烧饼，您喜欢吗？做法分享给大家：所用食材：饼皮：面粉380克糖10克盐3克食用油20克水200克酵母3克酱料：芝麻酱100克盐2克五香粉3克面粉30克表皮：酱油5克蜂蜜8克水5克芝麻适量

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 380克

、

糖 10克

、

盐 3克

、

食用油 20克

、

水 200克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：饼皮：面粉380克糖10克盐3克食用油20克水200克酵母3克酱料：芝麻酱100克盐2克五香粉3克面粉30克表皮：酱油5克蜂蜜8克水5克芝麻适量
步骤2/14 点击查看大图
先来制作饼皮。将面粉、糖、食用油、酵母粉和盐、水放在一起揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
步骤3/14 点击查看大图
利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐、五香粉拌匀，芝麻酱中会有芝麻油析出，可以从瓶中加点这样的芝麻油，搅匀稀释后，再加入面粉拌匀。这样拌出的芝麻糊不会在下面的制做过程中流得到处都是。
步骤4/14 点击查看大图
将发酵好的面团揉匀，然后在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
步骤5/14 点击查看大图
从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼.
步骤6/14 点击查看大图
卷好的柱状两端向中间叠起.
步骤7/14 点击查看大图
然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟.
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米.
步骤9/14 点击查看大图
再次卷起
步骤10/14 点击查看大图
卷起以后切成均等大小的小剂子
步骤11/14 点击查看大图
将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。
步骤12/14 点击查看大图
酱油加蜂蜜和水调成刷在表皮的液体，用刷子均匀的刷在烧饼坯表面。在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了
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层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了