自制藜麦糍粑
湖南，最传统的糍粑就只是用糯米做成的，而小编制作时加入时三色藜麦，这样口感更丰富，营养功效更全面。当然除了藜麦，还可以加入黑米、小米、玉米碎、紫米等谷物。废话不多说了，跟着小编一起来看看具体怎么做的吧？让你出门在外也能吃到家乡的美食。
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步骤1/6
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提前将糯米和藜麦用清水浸泡好；
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步骤2/6
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将浸泡好的材料稍微揉搓，清洗干净后沥干水分，平铺放入笼屉里，手指均匀戳上几个洞，然后大火烧开后继续蒸30分钟左右，糯米变得透明，夹取少许食用不砸牙即可，然后稍微放冷；
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步骤3/6
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将稍微冷却的熟糯米倒入面包机中，选择和面程序，搅打一个程序，看着糯米饭无明显米粒，抱团黏在一起就好了；如果手揉则也可以往案板上抹上一层熟油，再将蒸好的糯米倒出，用手反复揉捏，感觉到糯米像面团一样，非常粘稠，非常劲道的面团就可以了，就算里面有一些颗粒也没关系，不影响口感；
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步骤4/6
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将揉好的糯米团分成均等的小剂子，揉搓成团后轻轻压成饼就可以了，然后完全冷却后可以放到冰箱里冷冻，泡在清水里也可以。制作后可以垫上油纸等；
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步骤5/6
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起锅烧干锅内水份，再倒入适量食用油，油稍微热后，均匀放入糍粑，中小火煎至，注意糍粑受热膨胀后变大变粘，所以糍粑与糍粑煎需要留有一定的空隙；
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最后一步
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其次，一面煎金黄后，翻面继续煎！煎糍粑时，轻压表面，让糍粑内部更加受热，等到内部能迅速弹回来时则煎好了;
1、煎好后，喜欢吃甜的可以撒上适量白糖，或者熬个红糖浆，再或者抹上辣椒酱，小编在家时也喜欢抹上自己制作的霉豆腐，各种口味就看自己发挥了！
2、浸泡后的糯米越软糯；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-08
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