升级版千层蒸饼

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今天来做一个升级版千层蒸饼，饼皮抹上小鲜侣调制的油酥，撒上火腿肠丁和葱花，口感更佳，鲜香中带着柔软；做好的面饼不用油煎，直接入锅蒸一蒸，蓬松暄软，好吃还不上火！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

植物油 40g

、

低筋粉 25g

、

五香粉 2g

、

盐 2g

、

中筋粉 250g

、

温水 155g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

糖 6g

、

葱 1把

、

火腿肠 3根

、

芝麻适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材和工具：油酥材料：植物油40克、低粉25克、五香粉2克、盐2克面饼材料：中筋粉250克、温水155克、酵母3克、盐2克、糖6克、葱1把、火腿肠3根、芝麻适量、清水适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/18 点击查看大图
葱洗净切葱花，火腿肠切碎；
步骤3/18 点击查看大图
制作油酥：25克低筋面粉，2克五香粉，2克盐快速翻拌均匀；
步骤4/18 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油烧至油温升高，倒在碗中，搅拌均匀；
步骤5/18 点击查看大图
再挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀，油酥就做好啦，放一边待用；
步骤6/18 点击查看大图
3克酵母倒入155克温水，搅拌至溶解；
步骤7/18 点击查看大图
碗中准备250克中筋面粉，倒入2克盐，6克白糖，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状；
步骤8/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟（面团一定要充分揉透，这样成品才会松软）；
步骤9/18 点击查看大图
醒发好的面团取出，揉匀排气后擀成长方形的面片，刷上一层步骤三的油酥，涂抹均匀；
步骤10/18 点击查看大图
均匀撒上火腿碎和葱花，从左侧往右侧卷成长卷；
步骤11/18 点击查看大图
两端收口捏紧后竖起往下压；
步骤12/18 点击查看大图
按扁成圆饼状即可；
步骤13/18 点击查看大图
用擀面杖擀的薄一些，大约直接20cm，厚度2cm左右；
步骤14/18 点击查看大图
表面刷上一层清水，撒上芝麻，爱吃芝麻的多放一些；
步骤15/18 点击查看大图
放入鹅妈妈钛晶锅中，锅内倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放入千层发面饼，盖上锅盖二次醒发15分钟左右；
步骤16/18 点击查看大图
上汽蒸10分钟即可；
步骤17/18 点击查看大图
用刀切小块，层层清晰可见；
最后一步点击查看大图
加入了葱花和火腿丁让整个千层饼的口感瞬间提升，入口鲜香又柔软，好吃到停不下来！