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清蒸鲜带鱼的做法

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清蒸鲜带鱼

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带鱼是我家常吃的海鱼，但由于离着海边远，所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感，也因此多是红烧、油炸着吃。后来，冰鲜带鱼在市场上出现了，比起冰冻的带鱼，冰鲜的口感更加细嫩了。带鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，对于想要减肥的人来说也是非常好的一种食物，经常吃带鱼还可以提高人体的免疫力，让身体变得更好。所以爱美的女生可以在冬天多吃带鱼，开春穿薄衣薄衫时就不用担心身上有赘肉而藏着掖着了；孩子们多吃点带鱼，也能在开春时少生病，家长多安心。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜带鱼 2条

、

鲜姜 1块

、

香葱 1棵

、

盐 1克

、

蒸豆豉油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜带鱼去头去尾去内脏，清洗干净；
步骤2/6 点击查看大图
取两条切成长短差不多的鱼段；
步骤3/6 点击查看大图
鲜姜切片，撒少许盐，与带鱼段拌均匀，腌15分钟，使部分姜味能渗透到带鱼肉中；
步骤4/6 点击查看大图
取一个略深的盘子，把带鱼段码放在盘中，最下面垫几条姜丝，每块带鱼之间也垫一条姜丝，一是增香，二是便于鱼段间空气流通；
步骤5/6 点击查看大图
将带鱼送入蒸箱中，或者上了热汽的蒸锅里，15分钟左右，看鱼段摞的高度和厚度，以及鱼段的粗细薄厚来调整时间；
最后一步点击查看大图
出锅后可以直接食用，也可以淋少许蒸鱼豉油。

小贴士

1. 鲜带鱼肉非常鲜嫩，在处理时也要小心，特别是鱼腹部位； 2. 鲜带鱼蒸好后可直接食用，汤之不要倒掉，非常鲜美，一点儿腥味儿都没有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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