油条焖茄子
其实做菜真的不难,而且也没有那么多条条框框要遵守,完全可以按照自己的想法做,前不久突然脑子里蹦出:油条焖茄子,这五个字,行吧,来豆果一搜,还真的有这道菜,也没有看现有的帖子,就想要不要自己试试看,按照自己的想法,万一好吃呢,结果很满意,算还成功吧,爸妈很爱吃,家里不吃茄子的小不点,也爱上了,虽然更多的是吃油条。话不多说,上传自己的心得
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步骤1/8
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茄子建议用手折成小段,多次做茄子的失败经验告诉我,滚刀切的茄子不好吃!然后和大蒜一起洗干净了泡水里,五分钟,十分钟,大家随意!对了,顺便把油条切了,反正就是一段一段的那种。
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步骤2/8
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捞出大蒜,拍扁它,然后剁它,不用太碎,这样才有灵魂,用捣蒜器太稀碎了。说不出哪里不好,反正我觉得不合适。
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步骤3/8
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这个豆瓣酱,李锦记的,我目前最喜欢的一款,别的不能代替,挖一勺,建议小点的勺子,不然太咸,也太浓的酱味,喜欢酱的朋友多点也无妨。
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步骤4/8
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开火,热锅,倒油,然后下蒜末和豆瓣酱,这个不多说,哈哈哈,大伙都懂啦,就这点步骤。
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步骤5/8
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感觉有点香了,就可以把茄子捞出来了,不需要沥干水分,关于为什么茄子要泡水里,一方面干净点,另一方面是,我妈和厨师都和我说,这样好吃点,我也不懂为什么,那反正泡一泡吧,没损失。好啦,煸炒它,表面变色了就行
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步骤6/8
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变色了!赶紧加水,什么冷水热水的,有什么水就加什么水吧,做菜没硬性规定,然后紧接着倒点酱油,建议老抽和生抽都放点,不要加多了,别忘了加点耗油,少点,不然很咸,切记!水嘛,先和茄子持平状态吧,反正后面焖的时候,看着就行,水快没有了,茄子还没软,就再加点啦。全程焖的过程,中火差不多就行。
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步骤7/8
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好啦好啦,转小火吧,水要留多一些给油条吸收的。留平时做焖茄子的量就可以啦。
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最后一步
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搅拌一下,油条吸收完汤汁后,撒葱花起锅,不能吃葱的小伙伴们,就别撒了,我也是为了好看的。
做这个菜的时候,别把做菜当回事,由着自己的想法来就行,只是千万不能放太多酱油和耗油,咸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-08
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