蒜蓉粉丝炒帝王蟹！蟹！蟹！

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帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳，它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 1只（1.5kg）

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油适量

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葱适量

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蒜 1只

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生抽适量

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蚝油适量

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粉丝二小把

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姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备鲜活（3斤）帝王蟹一只！
步骤2/8 点击查看大图
杀蟹主要靠厉害的厨房剪，至于如何杀蟹，其实跟吃所有的螃蟹一样，只是比较大有点难以下刀，大家如果实在不明白可以百度视频看看老外如何杀帝王蟹的。我反正第一刀先是把大钳给卸下来。一刀下去，直往外滋水，翘开盖子，还看到蟹包像心脏一样在鼓动感叹一下自己处于食物链顶端！怪残忍的
步骤3/8 点击查看大图
准备好所有辅料以后，先爆香蒜蓉（我喜欢爆蒜蓉放一点点糖，不喜欢也可以不放），爆好的蒜蓉一旁备用。用蒜油重新起油锅，放入生姜，然后是主角'大螃蟹️'入锅（除蟹盖）！翻炒几下！好香～～
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽，蒜蓉，我是没有放料酒，有蒜蓉已经满屋生香，如果是烧葱姜蟹，可以放点料酒。加入蟹盖，适量开水，蚝油，盖上锅盖，焖煮
步骤5/8 点击查看大图
10几分钟以后，水分差不多干了就可以了，撒上葱花翻炒几下，就可以出锅了。
步骤6/8 点击查看大图
家里最大的盘子请出来装蟹脚都够呛，差点还掉下来
步骤7/8 点击查看大图
儿子喜欢吃蒜蓉粉丝，二把粉丝通通被干完
最后一步点击查看大图
最后再来一张合影！吃完以后香味久久不散。这里要感叹一下，鲜活的帝王蟹肉一丝一丝，鲜嫩多汁，人间美味！

小贴士

1、杀蟹的时候，剪的开一点，一会儿吃起来不费劲，也更容易入味！我是把蟹脚剪成一段段以后，在二边分别来了一刀，螃蟹身体也横向剪开，再沿着纹理剪成了一条条（如图） 2、帝王蟹跟大闸蟹不同，它的蟹脚特别味美，所以越大肉越多，不过价格也贵，但是太小的话基本都是壳了，所以大家看情况，我这个是1.5公斤的，个人感觉再小就没什么意思了 3、网上也有买熟冻的，肉也是一丝一丝的，但是水分会流失，所以会比较干一点，但比活东的口感好，活冻的蟹其实就是死蟹一样的口感，肉质像豆腐一样烂烂的了，不好吃了。

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发布于 2019-12-08

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