红烧肥肠-冬季祭胃

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冬季日寒寒，你的胃总是期盼着更厚重的口味来安慰那哆嗦的心。冬季进补，是时候来点重口的啦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥肠 400克

、

姜片 20克

、

蒜粒 20克

、

蚝油 20克

、

料酒 10克

、

淘大酱油 10克

、

镇江香醋 5克

、

白糖 3克

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

食用油少许

、

开水适量

、

小茴香少许

、

郫县豆瓣一勺

、

大葱小段

、

洋葱半颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗肥肠加入面粉、白醋、水后抓洗；清洗后，将肥肠翻面，将肥肠内部的白色脂肪粒、淋巴都去掉，加入面粉、白醋、水反复抓洗。几次后清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
煮肥肠锅里加入水、葱段、少许花椒、姜、料酒，煮10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
煸肥肠起油锅，烧至七层熟，倒入肥肠干煸，去除多余的油脂水份，煸至金黄捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
准备备料大葱段、洋葱切好备用。干辣椒、汉源花椒、香叶、小茴香、桂皮。切小葱、姜蒜备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒料起油锅至五成熟，倒入干辣椒花椒姜蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
炒肥肠倒入肥炒香，倒入少许老抽（我用的是淘大酱油）、蚝油、白糖、少许醋、料酒翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
焖肥肠倒入开水，淹过肥肠。盖上锅盖大火烧开转至小火焖烧40分钟。
最后一步点击查看大图
起锅，加小葱。开饭！

小贴士

洗干净、洗干净、洗干净！重要的事说三遍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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