香脆苹果派
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步骤1/12
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先说一下卡仕达酱的配方,最好先制作这个,因为需要冷却后使用。蛋黄3个,白砂糖30,低粉16克,香草精华 适量,牛奶260克,这个量正好是一个7寸模具的量
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步骤2/12
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高粉低粉提前混合,加入切成小丁的黄油
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步骤3/12
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搓成絮状后,加入冰水,揉至打至成团
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步骤4/12
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按压成团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
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步骤5/12
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冷藏后取出,将其擀成长方形,象叠被子一样,折叠成三折
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步骤6/12
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包裹保鲜膜冷藏1个小时,重复以上过程一次
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步骤7/12
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将其擀成厚度为2CM的薄片。至于派盘上,去掉多余部分。包裹保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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步骤8/12
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苹果馅料:将白砂糖与水至于奶锅中加热成褐色,放入切好的苹果加热至没有太多水分,呈粘稠状,放凉后使用
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步骤9/12
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将卡仕达酱涂满于派皮底部,抹平
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步骤10/12
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上面摆放上苹果馅料
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步骤11/12
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10、 多余的派皮部分,重新擀成片状,切成小条,摆放于苹果上方,涂上少许的蛋黄液(一个蛋黄,10克水)
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最后一步
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烤箱200度,烘烤25到30分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情增减,注意观察上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-08
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