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黑芝麻马卡龙的做法

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黑芝麻马卡龙

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圣诞节快到了，做一款雪花点缀的马卡龙吧[偷笑R] 今天给大家带来一个无色素，零失败的黑芝麻马卡龙的超详细教程[害羞R]传统的马卡龙都是使用的优质杏仁粉来制作，价格昂贵不说，而且马卡龙一不留神就会失败，费时费力又费钱[失望R]。我釆用了炒熟的黑芝麻研磨成粉来代替杏仁粉，成本低了很多，做出的马卡龙口感非常不错，而且我的这个方法很简单，成功率非常高，喜欢的朋友们可以试一试[飞吻R]

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻粉 45克

、

糖粉 45克

、

蛋白 34克

、

细砂糖 45克

、

清水 11克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。
步骤2/19 点击查看大图
放入17克蛋白。
步骤3/19 点击查看大图
搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
步骤4/19 点击查看大图
另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
步骤5/19 点击查看大图
37克细砂糖加入11克清水
步骤6/19 点击查看大图
小火熬至温度达到118度。
步骤7/19 点击查看大图
分次加入蛋白霜中，高速打至降温。
步骤8/19 点击查看大图
能拉出长长的尖角。
步骤9/19 点击查看大图
分两次加入黑芝麻糊中。
步骤10/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
分两次加入黑芝麻糊中。
步骤12/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤14/19 点击查看大图
均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
步骤15/19 点击查看大图
待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
步骤16/19 点击查看大图
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步骤18/19 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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