超辣麻辣水煮鱼片

浏览 5.4万 · 收藏 305 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新手宝宝必须学的一道菜，超级简单，一看就会，一起做起来。。。。做完这一锅老公和我一个人吃一半，完美干掉它。。。。吃它感觉简直爽得不要不要的，又辣，又麻，关键是满足了舌尖的味蕾，一个字棒，两个字真棒，三个字，太棒了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

水适量

、

料酒 1汤匙

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

姜 1块

、

蒜 4瓣

、

植物油适量

、

草鱼或者鲤鱼一条700克

、

自制辣椒酱一勺

、

红油豆瓣酱一勺

、

自制麻辣鱼料或者买麻辣鱼料（适量）

、

干辣椒 8颗10颗

、

葱适量

、

大蒜一颗

、

生粉一勺

、

鸡蛋清一个

、

自己想吃的青菜 5颗

、

豆芽适量

、

沙姜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
①首先，配料单准备好。全部洗干净。鱼剃骨出来，只要中间部分，鱼头鱼尾，鱼骨可拿来做汤。②鱼片一片片切好拿生粉蛋清腌制15分钟以上。③剃出来的鱼头，鱼骨，鱼尾热锅下油放姜炒一会后，放进煎至两面金黄，加水煮至汤变奶白色后把汤倒入一个锅里备用。鱼骨头这时候就不用了，另外拿碗装起来，捞起来也可以直接吃了，鱼骨头也非常美味哦。也可以一起和鱼片煮。一起起锅，大家随意。④锅热，下配料姜，蒜，八角，花椒，沙姜，干辣椒，进去炒香。⑤下自己做的麻辣鱼料酱（胖子麻辣酱也行）和豆瓣酱一起翻炒出香味后，倒入鱼汤煮至滚后，加适量白醋提鲜，加一勺自己做辣椒酱增加辣度，加料酒，盐，酱油搅拌均匀加青菜，豆芽，一起煮至一分钟，拿一个大碗，把青菜和豆芽也捞出放在底部垫底。⑥最后加鱼片进去盖上盖子，煮一分钟左右，不需要搅动，一动就散了。鱼就不好吃了。之后关火直接倒在豆芽青菜鱼上面，就差不多啦。起锅时候尝下盐味是否合适。
步骤2/4 点击查看大图
之后放葱，姜，蒜蓉，大蒜，辣椒，放在鱼上点缀，另起锅烧热油直接淋在鱼上面即可开吃。
步骤3/4 点击查看大图
尝一口，非常好吃又下饭，而且主要是吃得爽歪歪。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。