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圣诞红丝绒液奶油蛋糕瑞士卷

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这第一抹圣诞红,正式宣布2019已进入终点。 而广州,也终于在一夜入冬了,昨天带小王子在花园草坪和别的小朋友一起踢球玩耍,上身羽绒下身纱裙,躲开了大风瓢泼的方向,享受着冬日温热的阳光,忽然觉得,冬天也挺可爱的。 风把阳台的圣诞树刮倒了再刮倒,今年不安置在室内了,气氛更别样。 红丝绒液瑞士卷,鲜红艳丽,有一股特殊的香气,它氤氲在周围,随风缥缈,就像红衣裹着白胡子的圣诞老人,他体态圆胖却动作轻盈,“噌”一下子扎在树上,转眼又藏身于相思梅中,即使你寻不着,气味亦在你周围。 奶油蛋糕配奶茶,有一种“都来腻死我算了”的豪情,事实上没加糖的奶茶,低糖的奶油,不过是刚刚好。 —— 28*28CM金盘。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

※ 第一步的油水混合一定要乳化到位,用蛋抽或电动打蛋器低速打都行,乳化好了才不会油水分离; ※ 加可可粉是为了中和红丝绒的味道,其实这味道挺好闻,我个人觉得不加也行; ※ 在蛋清中加入淀粉更利于蛋白霜的稳定; ※ 不同牌子不同容积的烤箱脾气不同,上面给出的温度是旋钮温度,仅供参考,但卷的弯曲度大,要低温才能避免开裂,一般内置温度计实测温度也以不要超过150为宜,温度并非一成不变,烤的过程中也要密切观察调整; ※ 卷好后若没有夹子,也要把油纸拉紧,放在冰箱里拿规则的瓶子类物体固定着即可定型。

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发布于 2019-12-07

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