蒸的千层饼，喜欢吗？

浏览 19.1万 · 收藏 1466 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今儿给大家推荐一道非常松软可口的主食面点。蒸出来的层次分明的发面千层饼，刚出锅时最为松软可口。喜欢面食的各位童鞋，我想你们会喜欢它的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

中筋面粉 250克

、

温水 150克

、

干酵母 2.5克

、

盐 2.5克

、

细砂糖 5克

、

油酥：

、

植物油 35克

、

中筋面粉 25克

、

花椒粉 2克

、

盐 2克

、

表面装饰：

、

糖 5克

、

热水 5克

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将2.5克干酵母溶解在150克温水（约35℃）中。搅拌至酵母溶解并静置2分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将250克中筋面粉、2.5克盐、5克细砂糖充分混合均匀，然后倒入上一步的酵母水。揉成面团，将面团放在案板上用力揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑。如果用君焙厨师机，用1档（A5/A6型号）或者4档（G1型号）直接揉5分钟即可。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置半个小时。
步骤3/14 点击查看大图
面团静置的过程中可以准备油酥。锅烧热，倒入35克植物油，油热以后，将25克中筋面粉面粉、2克盐、2克花椒粉倒入，并快速翻炒。炒出香味以后关火。
步骤4/14 点击查看大图
炒好的油酥冷却以后备用。
步骤5/14 点击查看大图
台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好以后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。
步骤6/14 点击查看大图
将油酥均匀涂抹在擀开后的面团上。
步骤7/14 点击查看大图
从面团窄的一边卷起来。一直卷到头。
步骤8/14 点击查看大图
卷好以后，将两头捏死。
步骤9/14 点击查看大图
将长条立起来，用手掌从上往下压，一直压扁。
步骤10/14 点击查看大图
压扁以后的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
松弛好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。在面团表面刷糖水（5克糖+5克热水溶解成为糖水），然后表面均匀蘸满炒熟的白芝麻。刷糖水可以让白芝麻牢牢粘在面团表面，不会掉落。
步骤12/14 点击查看大图
如果你有君焙蒸烤箱，将面饼放在涂了油的带孔烤盘上，放入君焙蒸烤箱，选择发酵功能，35℃，30分钟（烤箱会自己喷蒸汽创造湿度）。如果你使用蒸锅，那么在蒸锅中烧小半锅热水，关火，将面饼放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖，发酵30分钟（通过锅中的热水来创造发酵所需要的温度和湿度）。
步骤13/14 点击查看大图
发酵过后，面饼会明显变大。如果用蒸锅，盖上锅盖，开大火，水开上汽后，转中火蒸25分钟。如果是君焙蒸烤箱，选择大蒸汽功能，蒸25分钟即可。
最后一步点击查看大图
蒸好的千层饼，切开就可以吃了。趁热吃最松软可口哦。建议作为主食来食用。