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（玉米油版）蜜豆软面包的做法

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（玉米油版）蜜豆软面包

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是icecoffees的配方，不过因黄油来不及软化，放的是玉米油，本着节约不浪费的精神，另加了半个全蛋液。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 300克

、

牛奶 158克

、

细砂糖 60克

、

耐高糖酵母 4克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 1个（约58克，30克刷面包表面，28克和面）

、

自制蜜豆 150克

、

黑芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/9
高粉加入细砂糖、酵母、28克全蛋液（也可不加，适当把牛奶量增加）搅拌均匀。边倒牛奶边搅拌至棉絮状，下手揉成面团。盖上保鲜膜静置12分钟（这一步是为了节省揉面时间）。
步骤2/9 点击查看大图
把面团移到案板上，像洗衣服一样揉搓，大约15分钟，面团已经出膜到扩展阶段。加入玉米油，继续揉搓（约5分钟）至玉米油充分吸收。再边揉搓边摔打（约10分钟）至面团完全扩展。能扯出手套膜。
步骤3/9 点击查看大图
把面团收圆放进盆里，盖上保鲜膜。再放入烤箱进行第一次发酵。发酵至原来的2倍大（约需1个小时）。烤箱里要放一碗热水。
步骤4/9 点击查看大图
取出发酵好的面团按压排气，分成6等份剂子。把剂子滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
把松弛好的剂子用擀面杖擀成牛舌状，放入适量的蜜豆，压实。再从上往下卷起来把收口收紧，压扁拉长。放入烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
然后送入烤箱进行第二次发酵至两倍大（约40——50分钟）。烤箱里放一盆热水。
步骤7/9 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱，上下火150度，烤20分钟（中途面包表面上色，需盖上锡纸）
步骤8/9 点击查看大图
烤至面包表面金黄，拿出晾凉
最后一步点击查看大图
开吃，暄软蓬松。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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