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牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法

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牛肉芥兰湿炒粿条/河粉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

粿条/河粉 1000克

、

牛肉 400克

、

芥兰 500克

、

葱 50克

、

酱油两勺

、

蚝油两勺

、

盐一小勺

、

生粉一勺半

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买粿条或者河粉，我买的是两斤粿条。
步骤2/13 点击查看大图
把芥兰洗净，并斜切成片块，方便炒。
步骤3/13 点击查看大图
把葱洗净切粒，并把牛肉洗净吸干水分
步骤4/13 点击查看大图
牛肉挑选肌肉条纹细一点，会比较好切及口感较好
步骤5/13 点击查看大图
逆着条纹切细片，刀一定要锋利，慢慢切
步骤6/13 点击查看大图
切好牛肉加上一勺半生粉拌匀，再加油拌匀，加油是锁住牛肉的水分，腌的时间不要长
步骤7/13 点击查看大图
热锅下油，锅要够热粿条才不会粘锅，并且最好会颠锅粿条不易断，下酱油炒了8分钟后下葱
步骤8/13 点击查看大图
下葱后翻炒均匀，大概2-3分钟就可以，葱香味迷人
步骤9/13 点击查看大图
大火热锅炒芥兰，芥兰下去后就加水，翻炒约3-4分钟后下点盐并起锅，
步骤10/13 点击查看大图
继续大火热锅炒牛肉，下锅后改中火，并下一勺蚝油翻炒1分钟，牛肉接近8成熟
步骤11/13 点击查看大图
把带着汁水的芥兰倒入锅中，与牛肉一起搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
把带着汁水的芥兰牛肉盖在粿条上，大功告成
最后一步点击查看大图
最后来一杯单丛茶解解腻，完美！

小贴士

1）每个步骤下油不要太多，不然最后会太油 2）每个步骤都不要太咸，不然最后太咸 3）钱大妈的牛肉不错，挑肌肉条纹细腻一点的 4）刀一定要利，逆着条纹切，新手慢慢切，尽量切薄一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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