沙茶酱炒肉片
在家用沙茶酱炒肉片，要炒的好吃，首先要从选猪肉与沙茶酱开始，猪肉必须选适合炒的部位，可带一点点白，吃起来更香。选猪肉最简单的是交给熟悉的猪肉档，让师傅帮忙准备，专业的事情交给专业的人去做，只需告诉师傅说猪肉要怎么吃，师傅就会选合适的肉并将其处理好，我只负责将它带回家就行。沙茶酱当然推荐的汕头当地出产的，曾买过马来一带的沙爹酱，贵且味道偏淡。 选好了猪肉与沙茶酱，第二步就要将猪肉进行简单的处理，加入一点点淀粉抓匀腌制10分钟。第三步就是炒，炒的时候最好用铁锅，传热快，先用小火将沙茶酱炒出香味，下肉片，转中大火，猛火翻炒至肉片断生。这样炒出来的肉片又香又嫩，带着沙茶酱特有的鲜味，充满穿透力的香味在味蕾上层层弥漫，十分诱人。
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步骤1/6
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猪肉选适合炒的部位，最好带点花白，冲洗干净，加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
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步骤2/6
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锅中热油，下沙茶酱，用小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
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步骤3/6
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下猪肉，转中大火，快速拨炒，将肉片炒开，让其与酱料充分混合在一起。
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步骤4/6
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翻炒至肉片断生。
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步骤5/6
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加入洗净的芹菜段调味。
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最后一步
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熄火，盛起即可食用。
炒沙茶酱的时候得用小火，避免将酱料炒糊，喜欢咸口的同学，还可以略加点盐调味。不同品牌的沙茶酱味道不一样，有的偏咸口，有的偏甜一点，有的偏辛辣，多试几种，总会找到自己喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-07
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