【清蒸彩云雕】
它是 是红罗非鱼的一种,含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。而且这种鱼肉味鲜美,肉质细嫩而且没有什么小刺,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”,如此丰富营养自然大家要多吃。清蒸是最鲜美的,但是蒸鱼到底是冷水还是热水下锅呢?错一步蒸出来的鱼营养不但都丢失而且口感还很差,正确方法随着文章接着往下看吧。
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步骤1/9
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食材:彩云雕一只700克左右,调料:蒸鱼豉油。辅料:葱姜少许,啤酒适量,盐和胡椒粉少许
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步骤2/9
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首先鱼要处理干净,鱼鳞可以让卖家帮忙去掉,另外内脏和内壁黑色膜也要清洗干净,然后在鱼身上划几刀方便腌制
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步骤3/9
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抹上盐和胡椒粉、加入啤酒和葱姜进行腌制大约10分钟。用啤酒比用料酒更好,这样可以让鱼肉保持鲜美而且口感更嫩,小窍门不妨试试。
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步骤4/9
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接着,我们取一个盘子,然后在底部垫上葱姜,将腌制好的鱼放入,然后放入蒸汽炸锅里面
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步骤5/9
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如果你没有蒸汽炸锅,那么直接用蒸锅也是一样的,重点是一定要热水,水开后将鱼放入,这样鱼在高温作用下营养蛋白就能迅速锁住不流失。如果是用我这个厨具那么是要加水进行蒸的。
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步骤6/9
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功能选择原味蒸鱼,时间13分钟左右。这点要区别开,如果是蒸锅那么大火蒸8分钟左右就可以了。
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步骤7/9
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在蒸鱼的过程中我们准备适量的葱丝和红椒丝点缀,葱丝要想打卷有个窍门,那就是切成非常细的样子,然后放入水中浸泡一下,这样葱丝卷就做好了。
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步骤8/9
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看看蒸出来的鱼,非常的完美,取出来我们要将汤汁去掉这些是很腥的,然后淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,最后烧热一大勺油直接淋在鱼身上,好吃营养又不上火的清蒸彩云雕就做好了。
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最后一步
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冬天进补,鸡鸭牛羊都不如它,6元一斤,简单一蒸,营养又美味。在我家每周至少吃3次以上的鱼,做法多样,但是最营养而且不容易上火的还是要这种方式,老少皆宜,常吃补充营养增强抵抗力,冬天自然就不感冒生病了。
1、用啤酒比用料酒更好,这样可以让鱼肉保持鲜美而且口感更嫩,小窍门不妨试试。2、葱丝要想打卷有个窍门,那就是切成非常细的样子,然后放入水中浸泡一下,这样葱丝卷就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-07
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