定胜糕
定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。 江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。 细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。
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步骤1/12
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用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克
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步骤2/12
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将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
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步骤3/12
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加入糖桂花，
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步骤4/12
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倒入水，
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步骤5/12
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搅拌至无水分，
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步骤6/12
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用手抓搓抖散，成粗粉状。
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步骤7/12
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在硅胶模中填至半满，挖个小坑。
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步骤8/12
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放入适量红豆沙，
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步骤9/12
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再将模具填满，刮平表面（非压实）。
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步骤10/12
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放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
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步骤11/12
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熟透，出锅。
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最后一步
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脱模。
尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。
装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-07
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