定胜糕的做法

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定胜糕

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定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米粉 100克

、

糯米粉 50克

、

糖桂花 2小勺

、

白糖 50克

、

红豆沙 40克

、

水 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克
步骤2/12 点击查看大图
将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
步骤3/12 点击查看大图
加入糖桂花，
步骤4/12 点击查看大图
倒入水，
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至无水分，
步骤6/12 点击查看大图
用手抓搓抖散，成粗粉状。
步骤7/12 点击查看大图
在硅胶模中填至半满，挖个小坑。
步骤8/12 点击查看大图
放入适量红豆沙，
步骤9/12 点击查看大图
再将模具填满，刮平表面（非压实）。
步骤10/12 点击查看大图
放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
熟透，出锅。
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脱模。

步骤4/12

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小贴士

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

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发布于 2019-12-07

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