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泰式甜辣炒蚬的做法

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泰式甜辣炒蚬

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蚬子是蚬的俗称。清李调元《南越笔记·白蚬》：“ 粤人谣云：‘南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。花蛤是我们大连市场上最常见的贝壳类海产品，也是我觉得最好吃的蚬子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道简单的家常菜，主料是花蚬子跟泰式甜辣酱，当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花蚬子 500g

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

泰式甜辣酱 2勺

、

葱花少许

、

姜丝少许

、

植物油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜市场买回来的花蚬子倒入盆内，清水浸泡，加一勺盐，一滴油，这样吐沙的效果比较好。
步骤2/10 点击查看大图
准备全部配料，生姜切丝，小葱切碎。
步骤3/10 点击查看大图
锅里加入1勺植物油热锅，然后加入姜丝、葱花炒香。
步骤4/10 点击查看大图
接着加入花蚬子，加入料酒，大火翻炒。（花蚬子浸泡以后要再次重新干净哟）
步骤5/10 点击查看大图
然后加入蚝油、泰式甜辣酱，继续翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
当有蚬子开口了，可以盖上锅盖，焖1分钟，蚬子基本就全部开口喽。
步骤7/10 点击查看大图
最后再打开盖子，撒上余下的葱花，我们的花蚬子就完成了。
步骤8/10 点击查看大图
成品照
步骤9/10 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

蚬子炒之前最好用盐水吐沙比较好，这款主要是为了甜辣口味，所以不需要放太多多余的调料，姜跟料酒都不要太多只要少量去腥就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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