辣白菜炒饭

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下班回家做饭，发愁做什么吃？看冰箱里有盒昨晚的剩米饭，翻了翻了抽屉还有包辣白菜，这下晚餐有着落了，就吃个辣白菜炒饭。辣白菜是韩国最有特色的传统美食之一，也是韩国人每餐必有的开胃小菜，辣白菜炒饭可谓是韩国料理中比较适合中国胃的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

辣白菜 40克

、

剩米饭 1碗

、

鸡蛋 1个

、

青菜 3颗

烹饪步骤

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准备食材
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用饭铲把隔夜剩米饭翻松，让米饭粒粒分明不结块
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把辣白菜切碎
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另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可捞出
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煎一个太阳蛋，煎蛋的时候等底部凝固微焦的时候，加入两勺水，盖盖子小火闷一闷，蛋清就可以全熟了，如果喜欢熟一点，翻过去煎一煎就好了
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另起锅倒入1勺油，放入蒜末爆香，再放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤进去
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下入米饭，边翻炒食材，边用锅铲背碾压米饭，助其松散成粒粒分明
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大火翻炒均匀即可出锅，辣白菜本身够味道就不需要加调料了
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把煎蛋盖在炒饭上，摆上小油菜就可以了
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其实这个炒饭加入五花肉味道会更棒的，大家可以试试看
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隔夜的剩饭与辣白菜炒在一起，让剩饭都变得光彩夺目，每一粒米饭被辣白菜的汤汁包裸着
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辣白菜和剩米饭的组合，绝对是王炸！这道炒饭颜色非常漂亮，炒制过程中米粒吸收了辣白菜的红色汤汁，成品后的米饭颗粒饱满、红色透亮、米香中略带微辣，绝对让你家的剩米饭华丽变身国际范。

小贴士

1. 平时我们在外面吃的辣白菜炒饭，一般会把煎鸡蛋放在米饭上面，但是我个人喜欢把它切碎了和米饭一起炒，更入味好吃炒。 2. 米饭最好用隔夜的，隔夜饭水分少这个不用我多说了吧，另外因为辣白菜里面会有一些汤汁，所以不喜欢太辣的小伙伴，可以选择不放辣酱，要是觉得味道淡，放点盐调味就可以 3. 最后，你要是非要用老干妈、牛肉酱我也是完全没有意见的。 4.辣白菜里的汤汁一起加进去，炒饭更佳。 5.隔夜米饭一定要用锅铲背部拍散压成粒。 6.这个炒饭的核心就在这个流黄的鸡蛋上个人认为单面煎蛋配米饭比较好吃，但是接受不了的小伙伴可以把鸡蛋煎熟。选择单面煎蛋的话，最好选用质量好一点且无破损的鸡蛋，不然会有沙门氏菌。

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发布于 2019-12-06

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