素馅水煎包

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今日早餐做了一份水煎包，不用早起，不发面不用蒸，做法简单，饭菜一锅出，搭配玉米面粥比吃饺子还香。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

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鸡蛋 3个

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刺五加叶适量

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油适量

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葱适量

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盐适量

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五香粉适量

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胡椒粉适量

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蘑菇粉适量

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耗油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团，我用的是全烫面，也可以烫一半，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。盖上保鲜膜饧着，面团饧的时间越长越好用，所以可以前一天晚上就和好面备用。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
刺五加叶冷水冲洗干净，攥掉水分，切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。
步骤4/9 点击查看大图
拌匀，炒菜时剩一点点胡萝卜，直接切碎放入馅中，颜色还挺漂亮的，包子馅就准备好了。
步骤5/9 点击查看大图
包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
步骤6/9 点击查看大图
平底锅刷底油，码入包子，小火烙。
步骤7/9 点击查看大图
烙至晃动平底锅包子可以移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，不可简化，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。
步骤8/9 点击查看大图
表面撒上葱碎，收汁后再煎半分钟左右，包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了，不好看也不好吃。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，简单又好吃的水煎包端上桌，可以开餐了。

小贴士

1、这款包子我用的是全烫面，也可以半烫面，烫一半面，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。 2、关键步骤是水煎，包子馅随个人喜欢做，素馅肉馅均可，水煎过程不能简化，素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。

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发布于 2019-12-06

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