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滋补良品：东北林蛙酱焖土豆的做法

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滋补良品：东北林蛙酱焖土豆

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林蛙，又名：学蛤，是中国东北山区(包括长白山脉、小兴安岭大部、张广才岭腹地)的纯野生动物，唯我国仅有，被列为易危(v)物种，是集药用、食补、美容功能于体的珍稀两栖类动物。特有的药用价值与营养价所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体质健壮繁殖率高而成为林蛙中的极品。东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值，经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓，是冬日里滋补的良品！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

林蛙（母） 10只

、

土豆 2个

、

油少许

、

葱段适量

、

姜片适量

、

黄豆酱 4大勺

、

五香粉，花椒粉适量

、

老抽 1勺

、

白糖 1小勺

、

盐，鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
活得林蛙用水冲洗干净，表面有粘液多冲洗几遍。
步骤2/13 点击查看大图
锅里放凉水，倒入林蛙，开火煮开，捞出控干水份备用。
步骤3/13 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块备用。
步骤4/13 点击查看大图
葱切段，姜切片备用，
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒入凉油，油温热后放入葱姜爆香。
步骤6/13 点击查看大图
倒入土豆块，放入五香粉，花椒粉，料酒，老抽翻炒均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加水末过土豆，放入豆瓣酱调匀。
步骤8/13 点击查看大图
放一小勺糖，提味。
步骤9/13 点击查看大图
倒入焯过水的林蛙。
步骤10/13 点击查看大图
开锅后盖好盖子转中火炖15-20分钟，适量关注水量，避免干锅，大火收汁，关火前放一点点盐和鸡精，因为有老抽和豆瓣酱的咸度，一定少放。
步骤11/13 点击查看大图
出锅装盘撒上葱花点缀。
步骤12/13 点击查看大图
多留些汤汁，汤汁拌饭也很美味，冬日里的滋补良品。
最后一步点击查看大图
打开林蛙的腹部，慢慢的学蛤油和籽，沾着汤汁营养又美味，土豆也吸收了林蛙的鲜美，口感好极了。

小贴士

林蛙头和内脏吃的时候要去除，其他的腿部的肉，腹部的籽和油都可以吃，美容养颜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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