街头小吃~钵钵鸡
钵钵鸡是传统的四川菜,发展到今天,基本上每条小吃街都有那么一两家钵钵鸡店,可谓是火遍大江南北~今天给大家介绍钵钵鸡的做法,食材的话喜欢什么都可以往里放,有木有心动~心动就行动起来吧~
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步骤1/10
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鸡骨冷水入锅,水开撇去浮沫,加姜片煮3-4个小时,捞出鸡骨,加盐和鸡精备用
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锅内下一斤菜油,放葱姜蒜、洋葱、香菜根炒制变色焦黄
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步骤3/10
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下香料,小茴香、桂皮、砂仁、草果、八角、丁香、香叶炒出香味,放一勺郫县豆瓣酱,冰糖,把水份炒干
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步骤4/10
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下辣椒碎,炒出颜色,加一大勺醪糟,把水份炒干,放紫草关火
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把香料沥干净,加2大把芝麻
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步骤6/10
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所有食材串起来备用
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步骤7/10
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放入鸡汤中汆汤成熟捞出
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步骤8/10
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先倒入半碗鸡汤,再倒上一层辣油即可
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
1.郫县豆瓣酱和醪糟放入油锅的时候要注意迸溅
2.今天家里没有紫草,所以做出来的颜色不太红亮,想要成品颜色好,最好去药店买点紫草
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-06
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