南瓜黑木耳素馅馅饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

酵母 4g

、

南瓜 500g

、

黑木耳 1把

、

小葱 1把

、

水适量

、

盐 3小勺

、

蚝油 1勺

、

糖 2小勺

、

黑胡椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母放入面粉中，再少量多次的加水，揉成一个三光的面团，放在温暖处发酵。
步骤2/19 点击查看大图
发酵至差不多有原来的两倍大，用手指在面团中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就OK了。
步骤3/19 点击查看大图
南瓜去皮去瓤后洗净。
步骤4/19 点击查看大图
擦成细丝。
步骤5/19 点击查看大图
加2小勺的盐，让它有个底味的同时，也杀出些水分来。
步骤6/19 点击查看大图
黑木耳泡发后，稍稍剁碎。
步骤7/19 点击查看大图
小葱切成葱花。
步骤8/19 点击查看大图
随后把南瓜丝攥干水分。
步骤9/19 点击查看大图
把所有食材放入容器中，再加入蚝油。
步骤10/19 点击查看大图
些许的糖和盐。
步骤11/19 点击查看大图
撒上一点点黑胡椒粉（不喜欢的可忽略），拌匀，馅料就准备好了。
步骤12/19 点击查看大图
发酵好的面团，再次揉匀后摘成大小合适的剂子，擀成中间略厚周边稍薄的面皮。
步骤13/19 点击查看大图
多多的放上馅料，用包包子的手法捏紧、收口。
步骤14/19 点击查看大图
收口处一定要捏牢，否则煎的时候容易漏出来。
步骤15/19 点击查看大图
稍稍按扁后，封口朝下，锅里放油，中小火煎，记得要盖锅盖。
步骤16/19 点击查看大图
煎至金黄（约2分钟左右），翻面，继续煎另一面，两面都煎至金黄色，就可以出锅了。
步骤17/19 点击查看大图
撕开看看，满满的馅料，饼皮还是挺薄的，哈哈哈。
步骤18/19 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2019-12-06

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