超柔软拉丝的玉米油老面包
我们家除了我喜欢欧包以外,其他都一致喜欢松软拉丝的日式面包,而今天这款玉米油老面包深得家人的支持 配方量为三能26×26×6加高烤盘一盘的量 水量可以预留10克看情况添加
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步骤1/19
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先把酵头材料全部混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
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步骤2/19
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发酵好的酵头表面布满了气泡
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步骤3/19
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面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头,面包机启动揉面40分钟
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步骤4/19
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揉面结束检查出膜状态面团重新滚圆后开始一发
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步骤5/19
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一发完成,手指插入取出不回缩不塌陷即可
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步骤6/19
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取出面团排气后分为12份
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步骤7/19
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取一份擀成长方形
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步骤8/19
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再从上往下卷起来捏紧
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步骤9/19
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搓成长条
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步骤10/19
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像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状
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步骤11/19
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再把尾部收入,一个面包坯完成摆入烤盘里
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步骤12/19
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全部做好
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步骤13/19
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放入不通电的烤箱中层,同时放入一碗热水开始二发
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步骤14/19
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二发完成,现在夏天我用了35分钟二发至用手指轻轻按一个,能缓慢回弹即可
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步骤15/19
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放入预热好的烤箱中层上火160度,下火190度烤30分钟左右烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸
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步骤16/19
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出炉趁热刷上一层融化的黄油
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步骤17/19
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再倒扣脱模放凉至手温后,装袋密封保存
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步骤18/19
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玉米油老面包完成
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最后一步
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细腻的组织
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-06
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