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长崎蛋糕（自制模具）

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白_花花

山寨了福砂屋的长崎蛋糕。 我以为是那种绵软的，湿润的，充满蜂蜜香甜的味道。 然鹅，比较普通的好吃吧。不过想想看，只有鸡蛋、蜂蜜、糖和面粉的蛋糕，确实不可能期待有什么高级的香料啊或者是奶油味。 比起普通的海绵蛋糕，长崎蛋糕吃起来相当有弹性，组织更细密。因为多加了两个蛋黄，鸡蛋的味道也更浓郁。有种返璞归真的感觉……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
模具：
、
硬纸板 适量
、
锡纸 适量
、
蛋糕：
、
蛋白 3个
、
蛋黄 5个
、
糖 90g
、
蜂蜜 20g
、
热水 20g
、
高筋面粉 80g
烹饪步骤
小贴士

如果你有专用的模具，直接用就好。 木制模具的导热性差，面糊会从上下两个方向加热，烤出来的蛋糕是平的。 金属模具导热性好，面糊可以从上下和四周加热，四周的面糊凝固较快，烤出来的蛋糕就会凸起来。

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发布于 2019-12-06

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