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胡萝卜山药馒头的做法

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胡萝卜山药馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜 2个300克

、

山药 400克

、

面粉 2300克

、

安琪高活性酵母 10克

、

温水 400克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将山药（戴手套防过敏）和胡萝卜洗净去皮，切块，冷水进锅烧开后蒸20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
分两次放入料理机。
步骤3/14 点击查看大图
每次，加入一半的温开水和5克的酵母，量有点大，分两次打的。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌成糊状。
步骤5/14 点击查看大图
两次搅拌的山药、胡萝卜、酵母糊倒入一个盆中。
步骤6/14 点击查看大图
加入2300克面粉，转圈搅拌成没有干粉的棉絮状。
步骤7/14 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜密封发酵到两倍大。
步骤8/14 点击查看大图
面发好了。
步骤9/14 点击查看大图
馒头的大小按自己的喜欢，取出一部分面团揉成圆柱形长条状。
步骤10/14 点击查看大图
用刀切成大小基本相等的块状，每块面团大致重量100克左右。
步骤11/14 点击查看大图
揉圆，多揉揉，揉多100下蒸出的馒头更好吃。揉好后盖保鲜膜静置15分钟醒发一下。
步骤12/14 点击查看大图
醒发好的面团。
步骤13/14 点击查看大图
蒸锅的水烧开时放入馒头，盖锅，大火烧到出大气，转中火蒸18分钟。
最后一步点击查看大图
馒头蒸好了，不能立即打开锅盖，要等8-10分钟才可以打开锅盖，否则馒头会变硬和缩小，就不好吃了。

小贴士

1）馒头的大小不同，蒸制需要的时间也不同。如果馒头50克左右只需10分钟就熟了。如果馒头大小在80克左右，蒸15分钟就熟了。 2）面粉的含水量不同，南瓜的水分也会有差异，加入面粉后如果感觉面团稍硬就再加些水，如果感觉偏软就再加点面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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