意大利快手面包—芦笋虾仁佛卡夏

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佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。今天做的佛卡夏搭配了芦笋和虾仁，味道非常好。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面包体高筋面包粉350克，全麦粉100克，酵母5克，水310克，盐8克，糖13克，橄榄油25克

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香料油橄榄油20克，迷迭香适量，蒜3瓣，洋葱100克，黑胡椒碎适量

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表面装饰虾仁12—18只，芦笋12-18颗；黑胡椒碎海盐迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
搅面缸中放入面包体材料揉成光滑面团。
步骤2/17 点击查看大图
把面团滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵，一次发酵时间为30—40分钟（时间仅供参考，如果温度低需适当延长发酵时间，温度高减少时间），体积发酵至1.2倍大即可。
步骤3/17 点击查看大图
制作香料油：把香料油材料混合均匀然后加热1分钟晾凉备用，注意蒜切片，洋葱切碎。
步骤4/17 点击查看大图
需要放面团表面的虾仁焯水备用，竹笋去根去皮备用。
步骤5/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，放入28*28的模具中。
步骤6/17 点击查看大图
模具里提前抹上香料油，按压排气后松弛约10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
松弛好的面片再次整形铺满模具，盖上保鲜膜进行二次发酵。（二发好的状态：和烤盘齐平即可）
步骤8/17 点击查看大图
发好的面皮用手指戳上小洞，倒上香料油抹匀。
步骤9/17 点击查看大图
摆上虾仁、芦笋，撒上调料。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱提前预热190℃，面团放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
步骤11/17 点击查看大图
烤好的面包出炉，脱模放到晾架上稍微晾凉再切块儿食用。
步骤12/17 点击查看大图
搭配简单，牛奶咖啡，就是完美的一餐啦。
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5