重庆磁器口毛血旺 带你感受麻辣的快意江湖
毛血旺是重庆江湖菜的代表,麻辣鲜香、汁浓味足,绝对的下饭菜。康宁厨房这次使用VISIONS晶彩透明锅来烹饪,烹饪过程一目了然,通透的玻璃锅身可以清楚看到各类食材在鲜亮的红油中翻滚,边烹饪边食欲大增。
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步骤1/6
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2.25L透明锅中倒入适量清水,将毛肚、豆芽、黄喉、黄鳝依次焯水后,备用。
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步骤2/6
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2.25L透明锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。
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步骤3/6
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3.25L透明锅中倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜片,翻炒均匀。
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步骤4/6
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炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,然后倒入火锅底料翻炒均匀后,加入适量料酒和清水,熬煮5分钟,过筛滤掉料渣,底汤备用。
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步骤5/6
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透明锅洗净擦干,把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血倒入汤中,煮1分钟后,再把刚刚焯过水的食材一起倒入锅中,再倒入花椒油和香油调味,煮30秒,关火,加入适量蒜末。
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最后一步
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2.25L透明锅倒入适量食用油、花椒和干辣椒,炒香后浇在之前做好的食材上。
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发布于 2019-12-05
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