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香喷喷核桃酥的做法

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香喷喷核桃酥

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 275克

、

玉米油 100克

、

开水 38克

、

白糖 105克

、

核桃仁 30克

、

泡打粉 2克

、

小苏打 2克

、

鸡蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油、开水、白糖混合，用手动打蛋器快速搅拌，至白糖溶化，混合液体成乳状。
步骤2/8 点击查看大图
图中是乳化后的液体混合物。
步骤3/8 点击查看大图
在液体中筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打粉，用刮刀翻拌均匀，成团。
步骤4/8 点击查看大图
核桃仁切碎或放在保鲜袋里压碎后，放进面团里，翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
把面团分成38克一个的小剂子，每个小剂子搓成小圆球摆放在烤盘中。因为面团含油比较多，戴上食品用手套更好。
步骤6/8 点击查看大图
这时170度预热烤箱。把每一个小圆球用手掌靠近手腕的部位压扁，不要压太薄，四周会有点开裂，用手整理整理，不要裂太大口子。刷上蛋液，送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤13分钟。
步骤7/8 点击查看大图
上色满意时立即取出，放到晾晒架上晾凉。
最后一步点击查看大图
晾凉后的核桃酥香香的，口感酥松，太好吃了。

小贴士

1.烤制时间和温度根据自己烤箱的情况适当调整。 2.核桃酥表面也可以不刷蛋液，就是亚光的。只是不如刷蛋液好看。 3.配方中糖的用量可以根据自己的口感调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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