桃花酥

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桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

油皮

、

中筋面粉 50g

、

白糖 10g

、

猪油 17g

、

水 25g

、

油酥适量

、

低筋面粉 48g

、

猪油 24g

、

土凤梨馅

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先做油皮
步骤2/19 点击查看大图
油皮材料混合成团后，揉出薄膜
步骤3/19 点击查看大图
稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
步骤4/19 点击查看大图
油酥材料用刮刀压拌混合成团
步骤5/19 点击查看大图
加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
步骤6/19 点击查看大图
油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。
步骤7/19 点击查看大图
油皮包裹着油酥
步骤8/19 点击查看大图
最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤9/19 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。
步骤10/19 点击查看大图
擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
步骤11/19 点击查看大图
再重复一次擀一次
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卷起
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面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
步骤14/19 点击查看大图
包好的桃酥按扁成圆形,用小刀在表面平均分成5个花瓣
步骤15/19 点击查看大图
用拇指和食指捏出花瓣的形状。
步骤16/19 点击查看大图
在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。
步骤17/19 点击查看大图
箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。
步骤18/19 点击查看大图
烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~
最后一步点击查看大图
包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行~