小白菜粉条猪肉包
包子在我们东北一直是很受欢迎的面食。包子的面皮是将面发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化，大人和小孩都适合吃。小白菜、粉条、猪肉，简简单单的几样常见的食材，包出来的包子，鲜香美味，一顿可以吃好几个哟。
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步骤1/23
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首先我们先来和面，面粉、水、酵母直接放到面包机内，和面20分钟。
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步骤2/23
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程序结束后，取出面团，收拢光滑后放入一个盆内，保鲜膜密封进行发酵。
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步骤3/23
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在面团发酵的时候，我们来准备馅料，粉条用水浸泡备用，小白菜剪掉根部，仔细清洗干净。
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步骤4/23
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煮一锅清水，沸腾后下小白菜，轻轻的烫一下即可。
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步骤5/23
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沥水捞出，放入冷水中冷却。
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步骤6/23
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把猪肉切成小丁，加入3-4勺生抽酱油、1勺蚝油吧、姜末，拌匀腌渍一会。
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步骤7/23
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准备个小锅，倒入1大勺的植物油，加入少许花椒、葱段，炸香。
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步骤8/23
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接着把热油沥出花椒跟葱段后，淋在猪肉上，快速拌匀。
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步骤9/23
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接下来把过冷后的小白菜使劲捏干水分，切成小段，直接放到腌渍猪肉的盆内。（小白菜可以用纱布、麻布包住后捏干水分，效果更佳）
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步骤10/23
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把泡软的粉条剪成1厘米左右的小段放入盆内，小虾米用冷水冲洗干净后也一并放入盆内。
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步骤11/23
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撒上盐、一点点白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。
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步骤12/23
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当面团发酵至两倍大，我们就可以开始包包子了。
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步骤13/23
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把面团取出揉压排气，再次揉至光滑，松弛10分钟。
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步骤14/23
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在松弛好的面团中间掏个洞，轻轻拉扯变细变长，然后切开一个口，变成长条，撒点手粉，一点点揉搓光滑，粗细均衡。
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步骤15/23
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用刮板切成小剂子，撒点手粉压扁，再次松弛五分钟。（每个小剂子大约35g左右）
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步骤16/23
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用擀面杖轻轻的擀成圆形，不可太薄，中心留有一个小肚子。
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步骤17/23
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在面片中心铺上一大勺馅料，压扁，顺着一个方向一个折压一个，折压回初始位置，捏紧收口。
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步骤18/23
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包好的包子，垫上油纸，放入蒸格内，再次松弛醒发二十分钟。
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步骤19/23
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在蒸锅底部加入2-3碗水，架上蒸格，大火加热，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟左右就可以了。
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步骤20/23
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蒸好后，关火，静置两分钟，缓缓抬起盖子，我们的包子就可以装盘开吃了喽。
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步骤21/23
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小白菜粉条猪肉包成品图
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步骤22/23
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小白菜粉条猪肉包成品图
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最后一步
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小白菜粉条猪肉包成品图
1.小白菜的水分颇大，粉条还是用水浸泡的，所以小白菜一定要使劲捏干水分。
2.粉条如果比较容易软烂，冷水浸泡即可，如果比较厚实，且浸泡时间较短，可用温热水浸泡。
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发布于 2019-12-05
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